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國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥：須壯規模 勿丟“匠心”
據監測顯示，隨著(zhù)加工需求及供需格局的變化，近幾年優(yōu)普麥價(jià)差逐漸拉大，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特點(diǎn)表現的愈發(fā)明顯。2011年以前國內優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格基本上是跟漲普麥價(jià)格，隨著(zhù)面粉、食品加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)小麥需求的不斷提升，國內優(yōu)質(zhì)小麥供應缺口凸顯，小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著(zhù)結構性的矛盾，2011年以來(lái)優(yōu)質(zhì)小麥主動(dòng)上漲動(dòng)能明顯增強。
2016年，強麥期價(jià)和優(yōu)質(zhì)強筋小麥現貨報價(jià)上漲態(tài)勢明顯，持續時(shí)間長(cháng)，大量收購與囤積優(yōu)質(zhì)強筋小麥的貿易商獲得了豐厚利潤。究其原因，一是麥收期間國內大部分小麥主產(chǎn)區出現了陰雨天氣，造成小麥產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙大幅下降。二是近年來(lái)有關(guān)機構加大了對小麥制品的質(zhì)量檢查，以往提高面粉筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業(yè)只能增加原料中優(yōu)質(zhì)強筋小麥的配比，這使得優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場(chǎng)的傳統需求快速增長(cháng)。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
從優(yōu)質(zhì)麥供應來(lái)看，多年來(lái)，我國科研機構培育的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種很多，但相對需求相比，推廣種植形成規模的品種仍然不足，適用于加工的專(zhuān)用粉也很少。存在著(zhù)‘強筋不強，弱筋不弱’的問(wèn)題，在品質(zhì)上還有很大的改進(jìn)空間。優(yōu)質(zhì)弱筋小麥在我國只有豫皖蘇三省沿淮以南和鄂北局部地區適宜規模種植，面積和產(chǎn)量不足全國小麥的10%，其產(chǎn)需矛盾突出，進(jìn)口依賴(lài)性強。
理論上，市場(chǎng)對不同質(zhì)量小麥的供求狀況通過(guò)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的等級價(jià)格機制反饋給生產(chǎn)者，引導生產(chǎn)者優(yōu)化種植結構。但由于優(yōu)生育種與產(chǎn)量增產(chǎn)之間的矛盾，以及相關(guān)政策因素，導致小麥優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)未充分體現，農民更傾向于以高產(chǎn)為主要目標，忽略了專(zhuān)用小麥的品質(zhì)。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
優(yōu)麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，才能有效保證其品質(zhì)。美國、加拿大等國的小麥之所以品質(zhì)穩定，一個(gè)重要的原因就是，這些國家的小麥都是按不同的生態(tài)區來(lái)劃定種植區域，一個(gè)區域內大規模連片種植同一類(lèi)型的品種。我國由于生產(chǎn)規模小，優(yōu)質(zhì)小麥采用一家一戶(hù)的種植模式，一個(gè)鄉往往種植幾個(gè)乃至十幾個(gè)不同的小麥品種，品質(zhì)類(lèi)型不同的品種混雜種植，導致品質(zhì)嚴重下降。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
據粗略統計，目前國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥的總量在350萬(wàn)噸-450萬(wàn)噸，而市場(chǎng)需求在600萬(wàn)噸-800萬(wàn)噸，供應缺口較大。對國外高檔強筋、弱筋小麥仍存在一定需求。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
然而，依賴(lài)進(jìn)口并非長(cháng)久之計。當世界糧食供應緊張時(shí)，出于本國糧食安全考慮，各國一般會(huì )采取嚴厲的措施限制糧食貿易。如2007年全球發(fā)生糧荒，糧食短缺國家采取措施搶購糧食，糧食充足的國家采取征收高額出口關(guān)稅等限制出口。2010年夏季，俄羅斯、烏克蘭等黑海地區遭遇歷史罕見(jiàn)干旱，導致糧食大幅減產(chǎn)30%以上，俄政府即宣布從2010年8月15日至12月31日禁止小麥及制品等糧食產(chǎn)品出口，后又將禁令延長(cháng)至2011年9月，烏克蘭政府也于2010年10月7日起宣布實(shí)施糧食強制出口配額。此外，日本進(jìn)口小麥及其產(chǎn)品不僅有25%的關(guān)稅，而且在進(jìn)入國內市場(chǎng)前還必須支付860美元/噸的政府提價(jià)。
這說(shuō)明全球小麥可利用資源的有限性和不穩定性。因此，立足國內，把優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的供給牢牢握在自己手中，也是糧食安全的應有之意。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
再者，隨著(zhù)糧食深加工業(yè)的快速發(fā)展，對小麥的質(zhì)量品質(zhì)要求越來(lái)越高，小麥的面筋質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量、沉降值、形成時(shí)間、穩定時(shí)間、吸水率等指標，越來(lái)越引起重視。市場(chǎng)對優(yōu)質(zhì)面粉高面筋的專(zhuān)業(yè)食用面粉的需求不斷增加。消費者對小麥粉的品質(zhì)需求由一般的溫飽需求進(jìn)升為有選擇有質(zhì)量的需求，從原來(lái)的標準粉、到特一粉、特二粉、再到餃子專(zhuān)用粉、面包專(zhuān)用粉、餅干專(zhuān)用粉等。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
整體來(lái)看，優(yōu)質(zhì)麥市場(chǎng)前景向好。“優(yōu)質(zhì)”是十三五規劃和供給側改革都提到的熱詞。在十三五規劃食品加工行業(yè)方向中，重點(diǎn)提到了加工企業(yè)需要向優(yōu)質(zhì)制造發(fā)展，供給側改革也提倡企業(yè)需要實(shí)現優(yōu)質(zhì)供給，提高供給水平。對于眾多企業(yè)及整個(gè)行業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)成為了重點(diǎn)發(fā)展方向。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
小麥產(chǎn)業(yè)亦然，“匠心”品質(zhì)的源頭不能丟。
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